Путешествие по накрытым столам: форшмак

Национальная кухня может немало рассказать о корнях идентичности и каждого народа. Мы предлагаем взглянуть на мир еврейской традиции через историю самых известных еврейских блюд — не только узнать их историю, но и приготовить их по старинным рецептам. Как родились рецепты блюд, о которых многие слышали, но мало кто пробовал? Почему фаршированная рыба стала «королевой еврейского стола», а селёдка — «лучшим другом евреев»? Почему свахи старались приходить в еврейские семьи в момент приготовления селёдки, а Марк Шагал её ненавидел? Какие рецепты родились от бедности и что значит «форшмак по-богатому»?

Именно форшмак станет главным героем нашего расследования — блюдо, известное всем, но имеющее множество разных версий. Вас ждут авантюрные истории еврейской кухни на экскурсии культуролога Андрея Боровского и кулинарный мастер-класс по приготовлению форшмака с шеф-поваром Кириллом Коноваловым. Вместе мы освоим три разных рецепта и приготовим форшмаки на разные случаи жизни — от «исторических», возникших в разных уголках Российской империи, до современного из авторской ресторанной кухни.

Продолжительность: 2 часа 30 минут
Место сбора: на лавочках возле касс

Организатор оставляет за собой право переноса или отмены мероприятия. Задать вопросы можно по почте polina.i@jewish-museum.ru

Расписание
11 октября 2026 (12:30)