Путешествие по накрытым столам: выпечка из местечка

Экскурсия с кулинарным мастер-классом

В небогатом еврейском местечке всегда находилось место радости — и её знаком становилась сладкая выпечка: по субботам и праздникам, на свадьбу и даже просто так. Ведь если в жизни столько горечи, то, может, немного сладкого поможет исправить несовершенство мира? В ашкеназских традициях сладкая выпечка могла и открывать застолье, и завершать его; сладкие пироги считались лучшей закуской к горькой водке. На свадьбу готовили множество пирогов — и как пожелание благополучия и «сладкой жизни» молодым, и для незамужних подруг невесты, и чтобы выразить уважение почётным гостям. С особым пирогом мать невесты танцевала перед гостями и вручала его жениху — это макен, получивший ироничное название «тёщина болячка». А многоэтажный пирог флуден стал выражением гордости свадебных поварих: чем больше слоёв разных начинок, тем выше «профессиональный рейтинг» мастерицы.

Тейглах — шарики теста в медовом сиропе — готовили особенно часто. Поскольку сладость готовится на меду, она стала традиционным угощением на Рош-а-Шана (Новый год) и свадьбы — как пожелание доброго и сладкого года. А из-за того, что тейглах жарятся в масле, блюдо стало атрибутом Хануки, напоминая о чуде горения храмового светильника.

Мы предлагаем взглянуть на мир еврейской традиции через историю самых известных еврейских блюд — не только узнать их историю, но и приготовить их по старинным рецептам. Вас ждут захватывающие истории на экскурсии с этнокультурологом Андреем Боровским, а на кулинарном мастер-классе с шефом Кириллом Коноваловым мы вместе приготовим три вида выпечки: макен, флуден и тейглах.

Продолжительность: 2 часа 30 минут
Место сбора: на лавочках возле касс

Организатор оставляет за собой право переноса или отмены мероприятия. Задать вопросы можно по почте polina.i@jewish-museum.ru.

Программа
08 ноября 2026 (13:00 )