Путешествие по накрытым столам: ашкеназская выпечка

Кухня восточно-европейских евреев-ашкеназов славится изобилием выпечки для самых разных поводов – и для праздников, и для будней. Тейглах – прославленная выпечка ашкеназской кухни, рецепт которой не меняется несколько столетий. Сладкие шарики теста подойдут для любого повода, но поскольку сладость готовится на меду, она стала традиционным угощением на главные праздники и свадьбы – как пожелание благополучия и «сладкой жизни». Но дети больше всего ждали сладости без повода, которые могли появиться в любой день недели – это самые старые рецепты, для их приготовления не требуется ничего особенного. Самое простое и популярное печенье – земелах, его название с идиш переводится буквально «собирать» - то есть, собранное из того, что было. Рецепты, отточенные столетиями, неожиданно оказались канонизированы советской кулинарной промышленностью в 1930-е годы – они попали в сборник гостов и их можно было купить в обычных булочных под названием «восточные сладости».

Вас ждут авантюрные истории еврейской кухни на экскурсии Андрея Боровского и кулинарный мастер-класс по приготовлению легендарных блюд вместе с шефом Кириллом Коноваловым. Вместе мы приготовим «медовые орешки» тейглах, коричное печенье земелах и рулетики из творожного теста ругелах. На этот мастер-класс мы приглашаем и родителей с детьми - рецепты настолько просты, что их с лёгкостью сможет повторить дома каждый, а вкус настолько оригинален, что вам точно захочется это сделать!

Продолжительность: 2,5 часа.
Место сбора: на лавочках в лобби

Программа
08 июня 2025 (13:00 16:00)